Découvrez notre savoir-faire
Un bon vin peut sublimer les plus beaux fromages (et vice-versa), mais vous ne savez peut-être pas par où commencer pour parfaitement marier fromages et vins.
Pas de panique, nous avons tous les conseils qu'il vous faut !
Les 30 et 31 juillet 2022, la Fourme de Montbrison a fêté les 20 ans de l'AOP à la Station de Chalmazel ! La filière, aux côtés des Bleus de...
Retour en images sur la Fête du Bleu du Vercors-Sassenage qui s'est déroulée les 23 et 24 juillet derniers !
Les 30 et 31 juillet prochains, la Fourme de Montbrison fête les 20 ans de son AOP.
Détails des festivités à découvrir ici.
Du Bleu de Gex fermier pour la première fois depuis plus de 40 ans !
Florent Jacquiot et Delphine Janvier ont permis de relancer la production de notre bleu de caractère au sein du GAEC Label Granges.
Les 3 Bleus de caractère ont reçu au pays du Bleu du Vercors-Sassenage une délégation de crémiers fromagers parisiens le 16 mai dernier.
Toutes les photos ici.
Éditée chaque année par le CNIEL, “L'économie laitière en chiffres – Édition 2021” présente les dernières données annuelles de la production laitière en France, en Europe et dans le Monde.
Compétitivité de la production laitière en France, évolutions chiffrées… Les 3 Bleus de Caractère reviennent avec vous sur les principaux apprentissages de cette analyse.
Parce que la fabrication des fromages est tout un art, des maîtres-fromagers se sont penchés sur la question pour aider à mieux identifier les catégories de goût de ces produits, à travers une grille de classification complète, que l’on vous présente ici !
L’affinage est l’étape ultime du processus de fabrication et est à l’origine de la grande variété des fromages fabriqués en France. Le bon déroulement de cette phase doit s’effectuer par un véritable orfèvre de la qualité et du goût : le fromager affineur. C’est notre focus métier du jour !
Dans le cadre de la démarche de responsabilité sociétale de l’interprofession laitière (CNIEL), la charte des bonnes pratiques d’élevage créée en 1999 a fait l’objet d’une réactualisation en 2022. On vous présente toutes les nouveautés ici.