Découvrez notre savoir-faire
Du Bleu de Gex fermier pour la première fois depuis plus de 40 ans !
Florent Jacquiot et Delphine Janvier ont permis de relancer la production de notre bleu de caractère au sein du GAEC Label Granges.
Les 3 Bleus de caractère ont reçu au pays du Bleu du Vercors-Sassenage une délégation de crémiers fromagers parisiens le 16 mai dernier.
Toutes les photos ici.
Éditée chaque année par le CNIEL, “L'économie laitière en chiffres – Édition 2021” présente les dernières données annuelles de la production laitière en France, en Europe et dans le Monde.
Compétitivité de la production laitière en France, évolutions chiffrées… Les 3 Bleus de Caractère reviennent avec vous sur les principaux apprentissages de cette analyse.
Parce que la fabrication des fromages est tout un art, des maîtres-fromagers se sont penchés sur la question pour aider à mieux identifier les catégories de goût de ces produits, à travers une grille de classification complète, que l’on vous présente ici !
L’affinage est l’étape ultime du processus de fabrication et est à l’origine de la grande variété des fromages fabriqués en France. Le bon déroulement de cette phase doit s’effectuer par un véritable orfèvre de la qualité et du goût : le fromager affineur. C’est notre focus métier du jour !
Dans le cadre de la démarche de responsabilité sociétale de l’interprofession laitière (CNIEL), la charte des bonnes pratiques d’élevage créée en 1999 a fait l’objet d’une réactualisation en 2022. On vous présente toutes les nouveautés ici.
Tout comme les fruits et légumes, les fromages se choisissent et se dégustent au rythme des saisons. La nature de l’alimentation des animaux dont le lait est utilisé varie en...
L’éleveur de vaches laitières exerce sa profession au rythme des saisons et de la nature. Découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce métier passion !
Acteur essentiel dans la transmission du savoir-faire, le crémier-fromager représente le premier relais entre producteurs et consommateurs finaux. Présentation de ce métier.
Fourme de Montbrison, Bleu du Vercors-Sassenage , Bleu de Gex Haut-Jura, nos fromages à pâte persillée possèdent de nombreux atouts pour la santé et ont tous leur place dans un...