Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2023

Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2023 se tiendra à Tours, au Parc Expo, les 10, 11 et 12 septembre. L'objectif ? Mettre à l'honneur la filière laitière et fromagère. Plus d'une centaine d'exposants vont se rencontrer autour de leur passion commune dans le cadre de cette 6ème édition.

En quoi consiste le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers ?

Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers est un salon professionnel qui réunit des experts de la filière laitière et fromagère.

En 2021, plus de 150 exposants ont participé à l’événement tandis que les visiteurs professionnels ont été plus de 2500 à franchir les portes du salon.

Pour les exposants, ce salon est l'occasion de faire connaitre leurs produits, de développer leurs ventes, de partager leur savoir-faire mais également de rencontrer de nouveaux prospects et fournisseurs.

Les visiteurs, quant à eux, peuvent goûter des produits du monde entier, découvrir les dernières innovations techniques, recevoir des conseils de qualité et assister aux trois concours qui ont lieu pendant le Mondial.

Les concours du Mondial du Fromage et des Produits Laitiers

Le Concours Mondial du Meilleur Fromager 2023

Il se tiendra le lundi 11 septembre et se divise en 3 groupes d'épreuves*.

#Groupe 1.

QCM de 30 minutes portant sur 20 questions.

#Groupe 2.

Dégustation à l'aveugle de 4 fromages AOP : le candidat dispose de 10 minutes pour reconnaitre leur nom, la technologie de fabrication, la nature du lait, le pays de provenance ainsi que le temps d'affinage.

Épreuve de découpe : à l'aide d'une lyre, d'un fil ou d'un couteau, le candidat doit découper 4 parts de 250 grammes de fromages différents fournis par le Mondial. L'épreuve dure 5 minutes au maximum.

Épreuve orale : pendant 5 minutes, le candidat présente le fromage de son choix au jury. Il découpera ensuite le produit pour le lui faire déguster.

#Groupe 3.

Assiette de fromages : le candidat réalise une assiette de 5 parts de fromages en respectant des critères exigés par le Mondial.

Mariage des goûts : le candidat réalise 6 assiettes de fromages qu'il doit mélanger à un ou plusieurs ingrédients au choix.

Préparation fromagère : le candidat réalise une préparation fromagère froide à partir d'une pâte molle.

Plateau de fromages : le candidat réalise un plateau à partir de fromages sélectionnés et fournis par le salon.

Découper et présentation : le candidat réalise une présentation artistique d'un fromage.

Les épreuves sont ensuite notées sur un total de 200 points. Le gagnant remporte un trophée ainsi que la somme de 2500€.

Pour en savoir plus sur le concours, cliquez ici.

*Source : règlement du Concours Mondial du Meilleur Fromager 2023

Le Concours International Produits

Tous les professionnels du secteur laitier sont autorisés à concourir ainsi que tous les fromages et produits laitiers du monde. Lait de vache, de chèvre ou de brebis, fromages doux ou puissants, pâtes molles ou pâtes dures, il y a de la place pour tous.

Chaque participant présente au jury du Mondial un ou plusieurs échantillons de produits sélectionnés parmi les catégories en compétition. La bonne nouvelle ? Nos 3 Bleus en font partie !

Le Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France Crémier-Fromager"

Ce concours s'adresse aux jeunes de moins de 23 ans qui suivent une formation de BEP, CAP ou Bac pro. Le concours se divise en 4 épreuves :

1. test de culture générale portant sur les pratiques et technologies professionnelles et sur les sciences appliquées dans ce domaine
2. simulation de vente
3. réalisation et présentation d’un plateau de fromages
4. simulation du service de fromages au restaurant
   

Ce concours est une porte d'entrée prestigieuse pour celles et ceux qui souhaitent se faire un nom dans l'univers de la fromagerie.

La nouveauté 2023 ? L'élection du meilleur fromage mondial.

Si nos 3 Bleus sont déjà les meilleurs fromages du monde dans nos cœurs, on a hâte de savoir ce que le jury du Mondial va choisir !