Production laitière en France - Ce qu’il faut retenir du rapport 2021
Éditée chaque année par le CNIEL, “L'économie laitière en chiffres – Édition 2021” présente les dernières données annuelles de la production laitière en France, en Europe et dans le Monde. Compétitivité de la production laitière en France, évolutions chiffrées… Les 3 Bleus de Caractère reviennent avec vous sur les principaux apprentissages de cette analyse.
N.B. Les chiffres avancés par la dernière édition se basent sur deux sources : l’enquête mensuelle FranceAgriMer/S.S.P. (données jusqu’en 2020) et l’enquête annuelle S.S.P. (données jusqu’en 2019).
Production laitière en France en 2020 : la synthèse
En 2020, la France comptait plus de 3,5 millions de vaches laitières et près de 52 000 exploitations livrant du lait de vache. 24 millions de tonnes ont été collectées en France. En raison de différents éléments conjoncturels, ces indicateurs sont en baisse par rapport aux années précédentes.
En première place, la fabrication du fromage au lait de vache a représenté 34,4% de la collecte totale de lait de vache en France en 2020.
Production laitière et fabrication de fromages : quid de nos 3 Bleus de Caractère ?
En 2021, 4 363 711 litres de lait de vache ont été transformés en Bleu de Gex Haut-Jura AOP, pour un total de 502 tonnes de fromages.
De son côté, 734 tonnes de Fourme de Montbrison AOP ont été produites en 2021, soit environ 6 240 000 litres de lait transformé !
Enfin, le Bleu du Vercors-Sassenage a enregistré une production de 473 tonnes en 2021.
Production laitière en Europe : la place des acteurs français
D’après les dernières données d’Eurostat en 2019, 168 millions de tonnes ont été produites en Europe. La France se situe à la seconde place en termes de production de lait de vache, juste derrière l’Allemagne (33 millions de tonnes) et devant le Royaume-Uni (16 millions de tonnes).
Avec 10 630 milliers de tonnes fabriquées en 2019 en Europe, le fromage représente 18% de la production totale de produits laitiers, soit le deuxième produit derrière le lait conditionné (29 845 milliers de tonnes).
Côté exportation de fromages, l’Allemagne est également en tête avec 1 310 milliers de tonnes en 2020. Suivent ensuite les Pays-Bas avec 926 milliers de tonnes exportées puis la France (657 milliers de tonnes) qui clôt le podium.
Et dans le monde ?
À échelle mondiale, 882 millions de tonnes de lait ont été produits. 81% de cette production est du lait de vache.
L’Union Européenne se place au premier rang des exportateurs mondiaux de lait (tous types confondus), devant la Nouvelle-Zélande et les États-Unis.
Découvrez ici, l’intégralité de « L’économie laitière en chiffres – Édition 2021 » du CNIEL.
