Feuilleté aux poires à la Fourme de Montbrison

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Une pâte feuilletée
• 240 grammes de Fourme de Montbrison AOP
• 2 poires Williams
• 50 grammes de lardons
• 50 grammes de sucre en poudre
• Quelques épices et assaisonnements : poivre, cannelle, coriandre, curry, zeste de citron, tranche d'orange

Préparer le feuilleté aux poires à la Fourme

• Découpez la pâte feuilletée en 4 carrés de 12x12cm.
• Coupez 4 généreuses tranches de Fourme de Montbrison.
• Dans une casserole, mettez 1/2 L d'eau, les épices, les 50 grammes de sucre, la tranche d'orange, le zeste de citron et portez le tout à ébullition.
• Épluchez les poires et coupez-les en 2. Frottez les poires avec le citron et saupoudrez de sucre.
• Mettez les demi-poires dans le mélange épicé avant de cuire à couvert, entre 5 et 15 minutes. Laissez ensuite complètement refroidir.
• Taillez très finement les lardons, blanchissez-les et attendez qu'ils refroidissent.
• Sur une plaque de cuisson, mettez les 4 carrés de pâte feuilletée et placez les tranches de Fourme de Montbrison dans un angle, à 2 cm du bord. Posez la poire sur le fromage, les petits lardons en dessus et saupoudrez légèrement de curry.
• Faites cuire à 200°C au four pendant 10 minutes et servez avec de la mâche assaisonnée d'huile de noix.
• Savourez ce délicieux feuilleté aux poires !

Recette imaginée par les membres de l'Association des Cuisiniers de la Loire