Montgolfiere d’escargots à la Fourme de Montbrison

Pour 1 personne :
12 petits escargots, 25 cl de crème, 30g de fourme de Montbrison, 2g de sel, 5g de poivre, 1 disque de feuilletage

• Porter à ébullition la crème puis incorporer les dés de fourme de Montbrison, laisser mijoter quelques minutes en obtenant une crème homogène, assaisonner et sortir du feu.
• Dresser vos escargots dans votre ramequin, versez la crème de fourme sur les escargots, recouvrir le ramequin avec le disque de feuilletage le dorer, puis le cuire à 180°C pendant 5 à 6 minutes.

RESTAURANT LE CARPE DIEM
4 Rue Franklin
42240 UNIEUX
Olivier ALLIRAND