Gratin de Noël au butternut et Fourme de Montbrison
Un mariage subtil entre la courge butternut et la Fourme de Montbrison : c'est ce qu'on vous propose avec ce délicieux gratin de Noël. Une recette simple, facile et rapide, qui change du traditionnel gratin dauphinois. Ajoutée en fin de cuisson, l'huile de truffe vient apporter une élégante touche festive, idéale pour sublimer votre table de réveillon. Alors, prêt à vous régaler ? C'est parti pour la recette !
Pour 8 personnes
20 minutes de préparation
50 minutes de cuisson
Matériel
- Four
- Économe
- Mandoline
- Casserole
- Cuillère en bois
- Plat à gratin
- Papier aluminium
Ingrédients
- 1 grosse courge butternut (environ 2 kg)
- 400 g de Fourme de Montbrison
- 2 gousses d'ail
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait entier
- 50 g de beurre demi-sel
- Huile de truffe
- Sel, poivre
- Quelques branches de thym
- Noisettes concassées (optionnel, pour ajouter du croquant)
Préparation du gratin de Noël
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez la courge butternut, retirez les graines, puis coupez-la en fines tranches fines d’environ 3mm d'épaisseur avec la mandoline.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées. Laissez infuser quelques minutes, puis retirez-les.
- Ajoutez la moitié de la Fourme de Montbrison coupée en petits morceaux.
- Mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle fonde dans la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de thym frais.
- Beurrez généreusement votre plat à gratin.
- Disposez une première couche de tranches de butternut dans le fond du plat, en les chevauchant légèrement.
- Versez une partie du mélange de crème à la Fourme de Montbrison sur cette première couche.
- Répétez l’opération avec les tranches de butternut restantes et le mélange de crème, en formant plusieurs couches successives. Réservez un peu de crème pour la dernière couche.
- Sur le dessus du gratin, répartissez le reste de la Fourme de Montbrison en morceaux, puis versez la crème restante.
- Enfournez pour environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre et que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Si nécessaire, couvrez le gratin d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson pour éviter qu'il ne brûle avant que les légumes soient cuits.
- À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes. Juste avant de servir, arrosez-le délicatement d’un filet d’huile de truffe pour un parfum de fête irrésistible.
- Et pour une texture croquante, parsemez le gratin de quelques noisettes concassées juste avant de servir.
Ce gratin de Noël accompagnerait parfaitement une volaille comme une dinde aux marrons. Il peut aussi être servi seul avec une salade verte, pour un repas végétarien gourmand.
