Salade d'asperges à la Fourme de Montbrison
Dans quelques jours, l'été s'installera officiellement dans les assiettes pour notre plus grand bonheur. Saison créative par excellence, nous avons décidé de faire honneur à la panoplie de légumes qu'elle nous offre. Avec cette recette de salade d'asperges à la Fourme de Montbrison, vous pourrez vous faire plaisir tout en légèreté.
Recette de la salade d'asperges
Pour 4 personnes
25 minutes de préparation
10 minutes de cuisson
Matériel :
- Bols
- Grands saladiers
- Casserole
- Essoreuse à salade
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients :
- 200 g de pousses d'épinards
- 16 asperges vertes
- 100 g de radis
- 4 oeufs
- 50 g de noisettes
- 200 g de Fourme de Montbrison
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre
- 1 càc de miel
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre
Préparation de la salade d'asperges à la Fourme de Montbrison :
- Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette. Réservez à température.
- Sur la planche, coupez les noisettes en petits morceaux et réservez.
- Émiettez la Fourme de Montbrison et réservez.
- Équeutez, rincez puis essorez les pousses d'épinards. Réservez.
- Équeutez et lavez les radis puis coupez-les en rondelles. Réservez.
- Épluchez la queue des asperges puis rincez-les.
- Préparez deux saladiers remplis d'eau glacée.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Déposez les asperges pendant 5 minutes puis plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Dans la même casserole d'eau bouillante, placez les 4 œufs. Faites-les cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Comme pour les asperges, déposez-les ensuite dans l'eau glacée.
- Pour le montage : dans chaque assiette, déposez un lit d'épinards et quelques rondelles de radis. Ajoutez 4 asperges, 1 œuf écaillé, saupoudrez de noisettes concassées et de fourme émiettée. Arrosez le tout de vinaigrette et régalez-vous !
Pour une salade complète, accompagnez-la d'une belle tranche de pain de campagne.
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